Кенгис Р.П., Изделия из теста. Серия: Библиотека Повара.
1958, изд-во: Госторгиздат., город: Москва., стр. : 192 стр., обложка: Издательский переплет, формат: Уменьшенный, состояние: Хорошее. Вес 250 г. . В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и др. полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге даётся краткое описание рабочего места повара.